We zijn weer thuis van een heerlijke vakantie! Het is altijd fijn om er even tussenuit te zijn, maar thuiskomen heeft ook zo z’n charme. Lekker in eigen bed slapen, eigen keuken en vertrouwde omgeving… Dat voelt toch ook weer heel goed.
Tijdens de vakantie hebben we vooral genoten van quality time met z’n drietjes. Veel gezwommen, gewandeld, spelletjes gespeeld, allemaal zonder afleiding van werk of schermen. Zo waardevol om écht de tijd voor elkaar te hebben. Het herinnert me eraan hoe belangrijk het is om die rust ook thuis wat vaker op te zoeken. Gewoon even offline, samen zijn en aandacht voor elkaar.
Qua eten heb ik ook echt genoten, vooral van de acai bowls. Fris, voedzaam en gezond! Die wilde ik thuis natuurlijk meteen namaken. Een van de toppings die ik daar ontdekte was chiazaadpudding, het lekkerst als je het een nachtje laat staan. Ik maakte meteen een dubbele portie, want het is heerlijk met wat vers fruit. Het lijkt net een toetje, maar dan als ontbijt! (Het recept van de chia pudding vind je onderaan bij het recept van de acai bowl.)
Wat je er verder bij doet? Alles wat jij lekker vindt! Denk aan aardbeien, blauwe bessen, pure chocolade, pindakaas, krokante cruesli… Echt een feestje in een kom!
De acai drops haal je gewoon bij Albert Heijn. Die blend je samen met ander bevroren fruit tot een stevige, smoothie-achtige massa. Ideaal op warme zomerdagen! Mijn favoriete combi? Acai, vers fruit, een flinke lepel pindakaas en de krokante cruesli van Oanh’s Bakery (webshop). Een echte traktatie!
Klik hier voor meer ontbijt recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten! (Boek 6 & 7 zijn als combi deal afgeprijsd!)
Print
Acai bowl
- Bereidingstijd: 3 uur chippudding + 10 minuten acai bowl
- Porties: 1 grote portie
- Aantal koolhydraten: +/- 13 g khd
Ingrediënten
Chia:
- 1 el chiazaad
- 60 ml ongezoete kokosmelk
- 75 g Griekse yoghurt
- 10 g stroopvervanger (webshop)
- 1/4 tl vanille-extract (webshop)
Acai:
- 125 g acai drops (Albert Heijn)
- 75 g diepvries framboos en blauwe bessen
- 2 el Griekse yoghurt
- 25 g stroopvervanger (webshop)
- 1/2 tl vanille-extract (webshop)
Overige toppings:
- 3 el cruesli (webshop)
- 2 el pindakaas (webshop)
- 2 aardbeien
- klein handje blauwe bessen
- Optioneel: chocolade drops (melk, puur of wit)
Bereidingswijze
Maak de chiazaad pudding minimaal 3 uur van tevoren (het liefst een nacht van te voren) door de chiazaad te mengen met de ongezoete kokosmelk, Griekse yoghurt, stroopvervanger en vanille.
Maak de acai door de acai drops, bevroren fruit, Griekse yoghurt, stroop en vanille te blenden tot een stevig maar egaal mengsel en schep het in een kom.
Schep de chiazaad pudding bovenop de acai gevolgd door de overige toppings naar keuze.
Sleutelwoorden: acai, bowl, smoothie, ontbijt, chia, chiapudding, pudding, koolhydraatarm, suikervrij, keto, koolhydraatbeperkt,
