Vanochtend heb ik deze zachte luchtige blauwe bessen cakejes gebakken. Trev is er gek op en al helemaal met een toefje slagroom erbovenop! Ik heb er een vanille draai aan gegeven, kinderen zijn daar altijd blij mee. Maar je kunt bijvoorbeeld ook de vanille-extract vervangen met deze koffie extract (klik) of cacaopoeder, speculaas of kaneel toevoegen aan het beslag.
Ik heb een aantal van deze cakejes gebruikt voor deze trifle (klik)
Deze bakvorm heb ik gebruikt.
Klik hier voor meer cake recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten. (Nog maar even in de aanbieding!)
Print
Blauwe bessen cakejes
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 6 stuks
- Aantal koolhydraten: 1.7 g khd per stuk
Ingrediënten
- 25 g gesmolten roomboter
- 2 eieren
- 100 g amandelmeel (klik hier)
- 5 g eiwitpoeder (klik)
- 45 g bruine suikervervanger (klik hier)
- 1 tl vanille-extract (klik)
- 1 tl wijnsteenbakpoeder (klik hier)
- snufje zout
- 60 g volle kwark of Griekse yoghurt
- 30 g blauwe bessen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 160c.
Meng alle ingrediënten tot een egaal mengsel.
Verdeel het mengsel over 6 bakvormpjes en bak de cakejes 25 minuten goudbruin in de oven.
Sleutelwoorden: cake, cakejes, blauwe, bessen, koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij,
