Deze overheerlijke cheesecake bites met blauwe bessen is echt een verwen lekkernijtje! De frisse, romige vulling in combinatie met het koek achtige bodem is perfect voor een feestelijke gelegenheid zoals een high tea of gewoon lekker als verwen momentje voor jezelf onder het genot van een bakje hete koffie of thee. Hij is super makkelijk om te maken en ideaal om in te vriezen en ook erg lekker met frambozen!
Ik heb deze vierkante springvorm gebuikt.
Klik hier voor meer cheesecake recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten! (Boek 6 & 7 zijn nog eventjes als combi deal afgeprijsd!)
Print
Blauwe bessen cheesecake bites
- Bereidingstijd: 1 uur
- Porties: 16 bites
- Aantal koolhydraten: 1,4 g khd per stuk
Ingrediënten
Bodem:
- 100 g amandelmeel (webshop)
- 50 g gesmolten roomboter
- 50 g bruine suikervervanger (webshop)
- 1 el koekkruiden (webshop)
Cheesecake:
- 200 g roomkaas
- 50 g erythritol (webshop)
- 2 tl vanille-extract (webshop)
- 1 ei
- 75 g blauwe bessen
Bereidingswijze
Meng de ingrediënten van de bodem tot een egaal mengsel en druk het met de bolle kant van een lepel in een met bakpapier bekleedde vierkante bakvorm.
Bak de bodem 15 minuten in de oven op 160c.
Meng de ingrediënten van de cheesecake tot een romig mengsel.
Schep het bovenop de bodem en bak de cheesecake 40-45 minuten gaar in de oven.
Laat het volledig afkoelen, snijd de cheesecake in 16 stukjes en garneer de cheesecake bites met erythritol poeder (webshop).
Sleutelwoorden: cheesecake, blauwe bessen, bites, taart, gebak, tussendoortje, koolhydraatarm, glutenvrij,
