Zin in iets bijzonders bij de koffie of thee? Deze heerlijke keto brownie pompoen cheesecake is het ultieme herfstgebakje! Rijke, smeuïge chocoladesmaken combineren perfect met de zachte, kruidige pompoenlaag.. Gewoon genieten! En het mooiste van alles? De brownie cheesecake bevat maar 2,1 gram koolhydraten per plakje!
De chocolade bodem, met de romige pompoen cheesecake-laag zorgt voor een heerlijke, kruidige balans. Een vleugje pumpkin spice uit de webshop en t vleugje vanille maakt het helemaal af.
Serveer deze brownie cheesecake als luxe traktatie bij een lekker kop koffie of thee, of gewoon als cozy momentje voor jezelf. Rijk van smaak, laag in koolhydraten en verrassend makkelijk om te maken!
Ik heb deze BPA vrije kleine hoge brood/cake bakvorm gebruikt.
Klik hier voor meer overheerlijke cake recepten!
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten.
Print
Brownie pumpkin cheesecake
- Bereidingstijd: 1 uur + 10 minuten
- Porties: 10 plakjes
- Aantal koolhydraten: 2,1 g khd per plakje
Ingrediënten
Brownie:
- 60 g gesmolten roomboter
- 160 g amandelmeel (webshop)
- 15 g cacaopoeder (webshop)
- 35 g bruine suikervervanger (webshop)
- 2 eieren
- 50 g Griekse yoghurt
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- snufje zout
Cheesecake laag:
- 150 g pompoenpuree
- 200 g roomkaas
- 60 g bruine suikervervanger (webshop)
- 1 ei
- 2 el pumpin spice (webshop)
- 2 tl vanille-extract (webshop)
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Meng alle ingrediënten van de brownie tot een egaal mengsel.
Schep het mengsel in de bakvorm. (laat een klein beetje over voor bovenop de cheesecake laag)
Meng vervolgens de ingrediënten van de cheesecake laag tot een romig mengsel en schep het bovenop de brownie beslag.
Verdeel het laatste beetje brownie beslag erover en bak de brownie pumpkin cheesecake 50-55 minuten in de oven tot de cake goudbruin is gebakken.
Notities
Maak de pompoenpuree door de pompoen in blokjes te snijden, beetgaar te bakken en pureren tot puree.
Als de puree waterig is kun je het even kort koken in een steelpannetje zodat het vocht oplost.
Sleutelwoorden: taai taai, sinterklaas, pepernoten, kruidnoten, koolhydraatarm, lowcarb, pondkoek, cake, keto, glutenvrij, kruidkoek, herfst,
