Snipper het uitje, snijd de knoflook fijn en de wortel in kleine blokjes.
Fruit het in een pan met olie.
Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes.
Voeg na 2 minuten de kipfilet toe, de gember, paprikapoeder, cayennepeper, tomatenpuree, azijn en erythritol.
Snijd de paprika en courgette in plakjes en voeg die na ongeveer 5 minuten toe in de pan.
Voeg na ongeveer 3 minuten de bouillon en water toe, breng het aan de kook en draai het vuur matig.
Pruttel het geheel tot de wortel beetgaar is gekookt.