Gisteren heb ik deze smakelijke courgette soep gemaakt van de oogst uit de moestuin. Ik heb ook een heerlijke pastasaus gemaakt oa met courgette waarvan het recept morgen online komt. But first, deze courgettesoep! Hij is heerlijk van smaak en een goed basis recept voor heerlijke variaties. Je kan er bijvoorbeeld mosterd bij doen, pesto, gebakken spekblokjes, basilicum, prei, broccoli en ga zo maar door!
Klik hier voor meer heerlijke soep recepten.
Bekijk mijn nieuwste kookboek hier voor exclusieve recepten.
Print
Courgette soep
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 2
- Aantal koolhydraten: 10 g khd per portie
Ingrediƫnten
- 1 teen knoflook
- 50 g uien
- 300 g courgette
- 1 laurierblaadje
- 1/2 tl tijm
- snuf peper
- snuf zout
- 125 g creme fraiche
- 125 ml water
- 1 groentebouillon blokje
Bereidingswijze
Kneus het knoflookteentje en snipper het uitje.
Fruit de knoflook en ui in een pan en snijd ondertussen de courgette in blokjes.
Schep de courgette in de pan en voeg de kruiden toe. Laat het geheel enkele minuten bakken.
Voeg de creme fraiche, het water en het bouillonblokje bij het geheel en breng het aan de kook.
Draai het vuur zachter en laat het pruttelen totdat de courgette beetgaar is gekookt.
Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep met een staafmixer.
Sleutelwoorden: koolhydraatarm, low carb, keto, courgette, soep,
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
