Vandaag maakte ik deze supermakkelijke, eiwitrijke en koolhydraatarme fruitcake. Perfect als verantwoord koolhydraatarm tussendoortje. Met maar 1,5 gram koolhydraten per stukje kun je zonder schuldgevoel genieten van iets lekkers. Dat allemaal binnen 30 minuten! Lekker zacht, smeuïg en vol smaak. Heerlijk na een workout, bij de koffie of gewoon als je zin hebt in iets zoets.
Ik heb deze springvorm gebruikt.
Klik hier voor meer zoete recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten! (boek 6 & 7 staan nog even in de aanbieding als combi deal!)
Print
Eiwitrijke fruitcake
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 9 stukjes
- Aantal koolhydraten: 1,2 g khd per stukje
Ingrediënten
- 2 eieren
- 30 g erythritol (webshop)
- 150 g Griekse yoghurt
- 55 g rood fruit diepvries
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- snufje zout
- 1 tl vanille-extract (webshop)
- 60 g eiwitpoeder (webshop)
- 2 tl koekkruiden (webshop)
- 20 g gesmolten roomboter
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Vet de springvorm in en meng alle ingrediënten tot een homogene massa.
Schep het mengsel in de springvorm en bak de cake 25 minuten in de oven.
Garneer de cake met erythritol poeder (webshop) of klop er een heerlijke toef vers geklopte slagroom bij!
Sleutelwoorden: eiwitrijk, proteine, cake, koolhydraatarm, cake, glutenvrij, fruit, fruitige,
Wordt deze cake gebakken zonder meel (amandel of kokos)?