Ik had zó’n zin in iets zoets met een frisse twist… Dit cakeje was precies wat ik nodig had! Zacht, luchtig, lekker fruitig en heerlijk fris van smaak. Een echte traktatie! Wij hebben er volop van gesmuld, deze gaat zeker met regelmaat terugkomen.
Deze cakejes zijn niet alleen keto, koolhydraatarm en glutenvrij, ze zijn ook nog super makkelijk om te maken!
Ga jij deze heerlijke cakejes ook maken? Laat me vooral weten wat je ervan vindt, ik ben benieuwd!
Ik heb deze bpa-vrije siliconen bakvorm gebuikt. (Nu in de aanbieding)
Klik hier voor meer zoete recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Fruitige cakejes met citroen
- Bereidingstijd: 35 minuten
- Porties: 3 porties
- Aantal koolhydraten: 4,5 g khd per cake
Ingrediënten
- 100 g amandelmeel (webshop)
- 75 g roomkaas
- 30 g gesmolten roomboter
- 50 g bessen/frambozen diepvries
- 1 tl vanille-extract (webshop)
- 40 g erythritol (webshop)
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- snufje zout
Topping:
- 100 g roomkaas
- 75 g slagroom
- 15 g erythritol (webshop)
- 1 el citroensap
- 1 tl citroenrasp
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Meng alle ingrediënten tot een homogene massa, verdeel het over de bakvormpjes en bak de cakejes 25a30 minuten goudbruin in de oven.
Laat de cakejes afkoelen.
Meng de roomkaas, slagroom, erythritol, citroensap en rasp tot een romig mengsel en verdeel het over de cakejes.
Garneer de cakejes met fruit.
Notities
De cakejes zijn ook goed in te vriezen! Smeer de romige topping er dan wel pas op wanneer je het hebt ontdooit.
Sleutelwoorden: cake, cakejes, cakeje, fruit, fruitig, keto, koolhydraatarm, low carb, bessen, frambozen, citroen, zacht,
Heerlijke cakejes ook zonder topping
★★★★