Zin in iets lekkers bij de koffie of thee? Deze heerlijke keto herfstcake is een heerlijke optie! Gemaakt met rijke, warme koekkruiden die meteen de herfst in huis halen, en dat met maar 1,7 gram koolhydraten per plakje!
De cake is zacht, kruidig en perfect in balans. De romige topping, met een snufje koekkruiden, maakt het helemaal af. Serveer het als luxe verwen momentje bij een lekker heet kop thee of koffie, of gewoon zomaar, omdat het kan! Naast dat hij heerlijk smaakt, is hij super makkelijk om te maken.
Handige tip: Laat je de topping weg? Dan is de cake ideaal om in te vriezen. Zo heb je altijd een stukje herfst binnen handbereik!
Ik heb deze BPA vrije kleine hoge brood/cake bakvorm gebruikt.
Klik hier voor meer overheerlijke cake recepten!
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten.
Print
Herfstcake
- Bereidingstijd: 55 minuten
- Porties: 10 plakjes
- Aantal koolhydraten: 1,7 g khd per plakje
Ingrediënten
- 60 g gesmolten roomboter
- 150 g amandelmeel (webshop)
- 50 g eiwitpoeder (webshop)
- 25 g erythritol (webshop)
- 100 g stroopvervanger (webshop)
- 3 eieren
- 100 ml slagroom (of kwark of Griekse yoghurt)
- 3 el koekkruiden (webshop)
- 3 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- snufje zout
Topping:
- 100 g roomkaas
- 15 g erythritol (webshop)
- snuf koekkruiden (webshop)
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Meng alle ingrediënten tot een egaal mengsel.
Schep het mengsel in de bakvorm en bak de cake 45 minuten goudbruin in de oven.
Laat de cake afkoelen en maak ondertussen de romige topping door de roomkaas te mengen met kruiden en erythritol.
Sleutelwoorden: taai taai, sinterklaas, pepernoten, kruidnoten, koolhydraatarm, lowcarb, pondkoek, cake, keto, glutenvrij, kruidkoek, herfst,
