Chiapudding is ideaal om van tevoren klaar te maken als ontbijt of dessert. Je maakt het ’s avonds, zet het in de koelkast en klaar is je ontbijt! Ik vind het verrukkelijk met wat pindakaas, vers fruit, wat keto chocolade drops (webshop) en mijn favoriete keto cruesli! (webshop)
Het is een perfect receptje als je geen zin heb om uitgebreid iets te maken, maar wel iets voedzaams en lekkers wil eten. Ik maak de keto chiapudding daarom het liefst ’s avonds al klaar, zodat ik de volgende dag gewoon iets lekkers in de koelkast heb staan. Even roeren en klaar. Ideaal als ontbijt, maar ook perfect als tussendoortje als je trek krijgt of lekker als dessert!
Door de kokosmelk wordt hij lekker romig en het chiazaad zorgt ervoor dat hij goed vult. Met een beetje vanille-extract erbij is het precies goed van smaak, en door het eiwitpoeder is hij ook nog eens extra verzadigend. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor ander ongezoete melk of een andere smaak extract (webshop).
Klik hier voor meer zoete recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
- Bereidingstijd: 5 minuten + minimaal 2 uur opstijven
- Porties: 2 porties
- Aantal koolhydraten: 2,5 g khd per portie
Ingrediënten
- 30 g chiazaad
- 340 ml ongezoete kokosmelk (of andere melk)
- 10 g eiwitpoeder (webshop)
- 25 g erythritol (webshop)
- 1 tl vanille-extract (webshop)
- snufje zout
Bereidingswijze
- Meng het chiazaad, eiwitpoeder en een snufje zout in een kom.
- Voeg de kokosmelk, vanille-extract en erythritol toe en roer alles goed door.
- Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan en roer daarna nog een keer goed door, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Zet de chia pudding vervolgens in de koelkast voor minimaal 2 uur, maar het liefst een hele nacht. Dan wordt hij lekker stevig en romig.
- Roer voor het serveren nog even door en voeg eventueel toppings toe zoals fruit, noten of kokosrasp.
Sleutelwoorden: chia, pudding, ontbijt, chiazaad, keto, low carb, koolhydraatarm, suikervrij, glutenvrij,
