Deze keto cinnamon rolls zijn niet alleen ontzettend leuk om te maken, maar ook heerlijk zacht en smeuïg. De vulling van bruine suikervervanger en koekkruiden zorgt voor een heerlijke kruidige smaak, terwijl de romige cream cheese frosting het helemaal afmaakt. En dat voor slechts 3,8 gram koolhydraten per stuk. Een absolute aanrader als zoete snack, bij de koffie of als heerlijk dessert!
Ik heb de cinnamon rolls gemaakt met deze springvorm. (webshop)
Klik hier voor meer heerlijke cake en taart recepten!
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Cinnamon rolls
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 8 stuks
- Aantal koolhydraten: 3,5 g khd per cinnamon roll
Ingrediënten
Deeg
- 340 g geraspte mozzarella
- 60 g roomkaas
- 200 g amandelmeel (webshop)
- 1 el wijnsteenbakpoeder (webshop)
- 2 el erythritol (webshop)
- 2 eieren
Vulling
- 60 g gesmolten roomboter (niet vloeibaar, wel goed zacht)
- 70 g bruine suikervervanger (webshop)
- 1 el koekkruiden (webshop)
Frosting
- 50 g roomkaas
- 50 g zachte roomboter
- 50 g poedersuikervervanger (webshop)
- 1a2 tl slagroom (als het te stevig is)
- ¼ tl vanille-extract (webshop)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Smelt de geraspte mozzarella en roomkaas in de pan of magnetron.
- Mix de gesmolten mozzarella en roomkaas met de rest van de ingrediënten van het deeg in de keukenmachine tot een stevig deeg.
- Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit tot een grote rechthoek.
- Bestrijk het deeg met de gesmolten boter.
- Verdeel vervolgens de bruine suikervervanger en koekkruiden gelijkmatig over het deeg.
- Rol het deeg vanaf de lange zijde stevig op tot een rol.
- Snijd de rol vervolgens in 8 gelijke cinnamon rolls.
- Leg de cinnamon rolls in de bakvorm.
- Bak ze ongeveer 20 minuten totdat ze goudbruin zijn en het deeg volledig gaar is.
- Laat de cinnamon rolls enkele minuten afkoelen.
- Maak ondertussen de frosting door de roomkaas, zachte boter en poedersuikervervanger romig te kloppen.
- Voeg indien nodig beetje bij beetje melk of slagroom toe tot de frosting mooi smeerbaar is.
- Bestrijk de nog licht warme cinnamon rolls met de frosting en serveer.
Notities
Tip: Het deeg kan wat plakkerig zijn. Rol het daarom met behulp van het bakpapier op door het papier telkens voorzichtig op te tillen en het deeg mee te laten rollen.
Sleutelwoorden: keto, koolhydraatarme, glutenvrije, cinnamonrolls, cinnamon rolls,
