Alleen vandaag nog ontvang je lekkers cadeau bij elke bestelling!
Heb je voorkeur voor dropjes, vers gebakken cruesli, spicy kaneel snoepjes of een pistache chocoladetablet?
Laat het dan weten in de opmerkingen tijdens het bestelproces.
(Oanh’s Winkeltje)
Deze keto citroen cake is een frisse, lichte traktatie die perfect past bij het voorjaar. Koolhydraatarm, glutenvrij en natuurlijk suikervrij, maar vooral gewoon heel lekker! De cake is zacht en luchtig van structuur, met een subtiele citroensmaak en een fris citroenglazuur dat het geheel mooi afmaakt. Ideaal voor bij een kop koffie, als iets lekkers na het eten of heerlijk het weekend in te luiden!
Ik heb deze springvorm (webshop) gebruikt. De springvorm heeft een fijn formaatje en is mooi hoog. Ideaal voor kleine en gezellige hoge taartjes en cakejes!
Klik hier voor meer cake recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Citroen cake
- Bereidingstijd: 1 uur en 10 minuten
- Porties: 8 stukjes
- Aantal koolhydraten: 1 g khd per stukje
Ingrediënten
- 3 eieren gesplitst
- snufje zout
- 75 g poedersuikervervanger (webshop)
- 75 g amandelmeel (webshop)
- 15 g eiwitpoeder (webshop)
- 50 g roomkaas op kamertemperatuur
- 40 g gesmolten roomboter
- sap en rasp van 1/2 biologische citroen
- 2 tl vanille-extract (webshop)
- 1/4 tl xanthaangom (webshop)
- 1 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- snufje zout
Garnering:
- Citroen glazuur (meng een beetje citroensap met 2 a 3 el poedersuikervervanger en garneer de cake met het glazuur) sprenkel er eventueel nog wat citroenrasp over en garneer de cake met plakjes citroen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 155c.
Splits de eieren en klopt de eiwitten stijd met een snufje zout in een schone vet vrije kom.
Meng de eidooiers met de rest van de ingrediënten (behalve de garnering) tot een egaal mengsel.
Spatel de eiwitten er rustig en luchtig doorheen.
Vet de springvorm in en schep het mengsel in de springvorm.
Bak de cake 45-50 minuten goudbruin in de oven.
Laat de cake afkoelen in de oven met de deur op een kiertje.
Garneer de cake met citroenglazuur door een beetje citroensap met 2 a 3 el poedersuikervervanger te mengen. Sprenkel er eventueel nog wat citroenrasp en garneer de citroencake met plakjes citroen.
Sleutelwoorden: koolhydraatarm, koolhydraatarme, keto, cake, citroen, glutenvrij, suikervrij, lente, pasen, glazuur,
