Deze keto citroen scones zijn mega makkelijk om te maken en heerlijk luchtig, boterig en fris van smaak! Dankzij de combinatie van citroenrasp en citroenextract hebben ze een heerlijke citroensmaak. De roomkaas zorgt voor een zachte en smeuïge structuur. Perfect als ontbijt, bij de koffie of tijdens een gezellige high tea. Ze zijn naast keto ook glutenvrij en bevatten maar 3 gram koolhydraten per scone! Onderaan het recept staan heerlijke variaties. Mijn favoriet is denk ik wel de lemon Poppy variant, verrukkelijk met maanzaadjes! Uiteraard fantastisch lekker met clotted Cream en keto jam (webshop). Bij deze scones past natuurlijk deze keto lemon marmelade (webshop) het beste!
Ik heb de scones uitgestoken met deze uitsteker (webshop).
Klik hier voor meer heerlijke cake en taart recepten!
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Keto citroen scones
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 4 stuks
- Aantal koolhydraten: 3 g khd per scone
Ingrediënten
- 85 g amandelmeel (webshop)
- 20 g kokosmeel (webshop)
- 1/2 tl xanthaangom (webshop)
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- snufje zout
- 50 g roomkaas
- 1 eidooier
- 50 g gesmolten roomboter
- 50 g erythritolpoeder (webshop)
- Rasp van ½ biologische citroen
- 1 tl citroen-extract (webshop) of 1 el vers citroensap
- 2 tl vanille-extract (webshop)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier of bakmat (webshop).
- Meng alle ingrediënten tot een grof en nog korrelig deeg en steek er 4 scones uit.
- Leg de scones op de bakplaat en bestrijk de bovenkant met het overgebleven eiwit en bestrooi met de scones eventueel nog met 1 eetlepel erythritol (webshop).
- Bak de scones 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen.
Notities
- Blauwe bessen-citroen: Voeg 50 g verse of blauwe bessen toe aan het deeg.
- Framboos-Citroen: Voeg 50 g verse of bevroren frambozen toe.
- Lemon Poppy Seed: Voeg 1 eetlepel maanzaad toe voor een klassieke combinatie.
- Amandel-Citroen: Voeg ½ theelepel amandelextract en 25 g geschaafde amandelen toe.
- Witte, pure of melkchocolade-citroen: Voeg 30-40 g suikervrije chocoladedruppels (webshop) toe.
- Kokos-Citroen: Voeg 20 g ongezoete geraspte kokos toe.
- Naturel: Laat de citroenrasp, het citroensap en het citroenextract weg voor een klassieke keto scone.
Voeg eventueel ½ theelepel extra vanille-extract toe. - Koekjes: Laat de citroen weg en voeg 1 theelepel koekkruiden (webshop) toe voor een warme kruidige variant.
Sleutelwoorden: keto lemon scones, koolhydraatarme lemon scones, suikervrije scones, glutenvrije scones, keto gebak, high tea,
