Dit heerlijke keto frambozentaartje maakte ik voor een bijzondere gelegenheid. Gisteren was Trevy namelijk jarig en aanstaande maandag ben ik zelf jarig! Voor Trevy’s verjaardag maakte ik dit feestelijke taartje met frambozen uit eigen tuin. De frisse frambozen combineren heerlijk met de luchtige vanillecake en de romige frosting van roomkaas en slagroom.
Voor dit taartje gebruikte ik frambozen uit eigen tuin. Elk jaar geniet ik weer van de eerste rijpe frambozen en ze zijn perfect om te verwerken in een feestelijk gebakje. De frisse en zoete smaak van de frambozen combineert heerlijk met de luchtige vanillecake en de romige frosting van roomkaas en slagroom.
Omdat er genoeg te vieren valt, trakteer ik niet alleen op dit recept, maar ook in de webshop!
Tot en met maandag ontvang je 10% korting op alles met de verjaardagsactie met de code HOERA10.
Daarnaast staan kookboek 6 en 7 tijdelijk extra voordelig als combinatiepakket in de aanbieding.
En alsof dat nog niet genoeg is, krijg je bij je bestelling ook nog een zakje snoep of een reep chocolade cadeau!
Ik heb het taartje gemaakt met deze springvorm. (webshop)
Klik hier voor meer heerlijke taart recepten!
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Keto frambozentaartje
- Bereidingstijd: 35 minuten
- Porties: 4 stukjes
- Aantal koolhydraten: 3,5 g khd per stuk
Ingrediënten
- 2 eieren gesplitst
- snufje zout
- 60 g roomkaas
- 2 tl vanille-extract (webshop)
- 100 g amandelmeel (webshop)
- 10 g eiwitpoeder vanille (webshop)
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- 1/4 tl xanthaangom (webshop)
- snufje zout
- 20 g frambozen
Frosting
- 100 ml slagroom
- 50 g roomkaas
- 20 g poedersuikervervanger (webshop)
- 1/4 tl xanthaangom (webshop)
- 1/2 tl vanille-extract (webshop)
Bereidingswijze
Cake
- Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht.
- Splits het ei.
- Klop het eiwit met een snuf zout stijf.
- Mix in een andere kom de eidooier, roomkaas, erythritol en vanille glad.
- Voeg amandelmeel, eiwitpoeder, wijnsteenbakpoeder, xanthaangom en snufje zout toe en meng tot een beslag.
- Spatel het opgeklopte eiwit en frambozen voorzichtig door het beslag zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft.
- Schep het beslag in de ingevette springvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cakejes 20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat volledig afkoelen.
Frosting
- Doe de roomkaas, slagroom, poedererythritol, xanthaangom en vanille in een kom.
- Klop met een mixer eerst kort op lage snelheid zodat alles mengt.
- Klop vervolgens verder op middelhoge snelheid tot een stevige, luchtige frosting ontstaat.
- Stop zodra de frosting mooie pieken vormt.
Afwerking
- Snijd de cake horizontaal doormidden.
- Verdeel een beetje frosting over de onderste helft.
- Plaats de bovenkant terug.
- Spuit bovenop mooie toefjes frosting.
- Garneer met frambozen en eventueel poedersuikervervanger.
Sleutelwoorden: Keto, koolhydraatarm, glutenvrij, suikervrij, verjaardagstaart, verjaardagstaartje, mini taart, feestelijk gebak, keto gebak, keto taart, roomkaasfrosting, slagroomfrosting, amandelmeel, eiwitrijk, low carb bakken, gezonde traktatie, koolhydraatarme taart, keto verjaardag, frambozen, vanillecake, suikervrije taart, feestelijk dessert, koolhydraatarm dessert,
