Deze keto lupinemeel broodjes zijn echt een absolute must-bake! Ik ben echt zó enthousiast over de textuur en hoe lekker luchtig en zacht ze zijn geworden! Ze hebben veel meer de structuur van echt brood, en dat is met koolhydraatarm bakken toch best lastig voor elkaar te krijgen. Zeker met amandelmeel krijg je die luchtige broodstructuur niet zo makkelijk. Dus ben je niet zo’n fan van amandelmeel, of ben je dol op keto brood recepten, dan moet je deze broodjes van lupinemeel echt eens proberen!
Ze zijn heerlijk zacht, luchtig en helemaal niet ei-achtig. Je kunt ze lekker beleggen voor het ontbijt of de lunch, maar ze zijn ook echt perfect als hamburgerbroodje. Ik heb ze voor het bakken getopt met de bagelmix (webshop), wat ze wat mij betreft helemaal compleet maakt!
En dan zijn ze ook nog eens superlaag in koolhydraten én rijk aan eiwitten en vezels! Je kunt ze ook heel goed invriezen. Laat ze helemaal afkoelen, vries ze per stuk in en zo heb je altijd een lekker broodje achter de hand. Even laten ontdooien en eventueel kort opwarmen in de oven of airfryer.
Lupinemeel is verkrijgbaar in de webshop! (klik hier)
Zo kun je meteen zelf aan de slag met deze heerlijke broodjes.
Ik heb de broodjes gebakken met deze duurzame bpa-vrije bakvorm (webshop).
Klik hier voor meer broodjes recepten.
Print
Lupinemeel broodjes
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 6 broodjes
- Aantal koolhydraten: 1,5 g khd per broodje
Ingrediënten
- 100 g lupinemeel (webshop)
- 50 g naturel eiwitpoeder (webshop)
- 1/2 tl xanthaangom (webshop)
- 3 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- Snuf zout
- 2 eieren
- 260 ml ongezoete amandelmelk
- 25 ml olijfolie
- Topping: Bagelmix (webshop)
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte).
- Meng in een kom het lupinemeel, eiwitpoeder, wijnsteenbakpoeder, xanthaangom en het zout goed door elkaar.
- Klop in een andere kom de eieren, melk en olijfolie kort door elkaar.
- Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
- Laat het beslag ongeveer 5 minuten staan, zodat het lupinemeel en de xanthaangom het vocht kunnen opnemen.
- Schep het beslag in de 6 bakvormpjes.
- Verdeel de bagelmix erover en bak het brood ongeveer 20-25 minuten in het midden van de oven.
- Laat het eerst 10 minuten in de vorm afkoelen.
- Haal de broodjes daarna uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een afkoelrooster (webshop).
Sleutelwoorden: koolhydraatarm, keto, lupinemeel, glutenvrij, lowcarb, brood, broodjes,
