Vandaag maakte ik deze keto lange vingers (recept) om uiteindelijk deze fantastische keto tiramisu te maken! Zij is heerlijk romig, luchtig en vol van smaak, en helemaal keto-proof!
Na wat uitproberen (het bleek een kleine uitdaging om de lange vingers goed te krijgen) is dit een recept geworden waar ik erg blij mee ben! De combinatie van die zachte, luchtige lagen met de romige mascarpone en een vleugje koffie en cacao is gewoon perfect. Precies zoals een tiramisu hoort te zijn!
Perfect als dessert, maar stiekem ook gewoon heerlijk bij een lekker bakkie koffie,
Klik hier voor meer zoete recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Keto tiramisu
- Bereidingstijd: 25 minuten + koeltijd
- Porties: 3 porties
- Aantal koolhydraten: 2,5 g khd per portie
Omschrijving
Ik heb een ovenschaal gebruikt met de afmetingen 22x15x5
Ingrediënten
- 120 ml ongeklopte slagroom uit de koelkast
- 1 bakkie espresso
- 2 tl vanille-extract (webshop)
- 90 g poedersuikervervanger (webshop)
- 100 g mascarpone (op kamertemperatuur)
- 50 g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 10 keto lange vingers (recept)
- 2 tl cacaopoeder (webshop)
Bereidingswijze
1. Klop in een grote kom de slagroom met een mixer luchtig en stijf en zet het in de koelkast.
2. Meng in een lage schaal de espresso met 1 eetlepel vanille-extract en zet apart.
3. Klop in een andere kom de mascarpone en roomkaas tot een glad en romig mengsel. Voeg de resterende poedersuikervervanger toe en mix kort tot alles is opgenomen.
4. Voeg 2 eetlepels van het koffiemengsel toe aan het roommengsel (bewaar de rest), samen met 1 theelepel vanille-extract. Mix tot een romig geheel.
5. Spatel voorzichtig de opgeklopte slagroom door het mascarponemengsel tot een luchtig mengsel.
6. Doop elke lange vinger super kort in de espresso en leg ze direct op de bodem van de vorm voor de eerste laag.
7. Verdeel de helft van de crème erover, bestuif met cacaopoeder met een zeef en herhaal met een tweede laag lange vingers.
8. Verdeel de rest van de crème erover, strijk glad en bestuif de bovenkant met cacaopoeder.
9. Zet de tiramisu minimaal 3 uur in de koelkast, (of een hele nacht). Hierdoor wordt hij steviger en trekken de smaken lekker in.
Notities
Traditioneel wordt er in tiramisu vaak een scheutje alcohol gebruikt, zoals Marsala wijn, Amaretto of koffielikeur. Dit geeft een extra diepe en volle smaak.
Voor deze keto variant is dat helemaal niet nodig en ook zonder alcohol is hij heerlijk van smaak. Wil je toch een extra touch toevoegen? Dan kun je eventueel 1a2 eetlepels Amaretto of koffielikeur door het koffiemengsel mengen.
Sleutelwoorden: keto, lange, vingers, koolhydraatarme, tiramisu, koolhydraatarm, dessert, glutenvrij, suikervrij,
In stap 3 wordt de resterende poedersuiker gebruikt, hoeveel is dat en hoeveel en waar wordt het eerste gedeelte gebruikt (ik neem aan bij de slagroom?)
Ja dat is niet helemaal duidelijk in het recept.
Ik heb zelf de helft (45 gr) vd suiker bij de slagroom gedaan.
En de andere helft bij de mascarpone/roomkaas.
Ik vond zelf het geheel vd vulling niet zoet genoeg 🙂 dus heb er nog wat meer suiker naar smaak in gedaan.
Wauw! Wat ben ik, als tiramisu-aanbidder, blij met dit dubbele recept!
De lange vingers zijn makkelijk te maken én lekker.
Het eindresultaat is precies zoals een tiramisu moet zijn, om je vingers bij af te likken!
Ik heb het recept dibbel gemaakt qua hoeveelheid, zodoende heeft het hele gezin ervan gesmuld.
En wij hebben nog 2 avonden erna genoten van een stukje bij de koffie.
Dankjewel voor het uitvinden en delen van dit recept!