Omschrijving
Gebruik deze rasp om courgette slierten te maken of deze veggie ricer om rijst te maken van groenten. Heerlijk bij de daging smoor!
Ingrediënten
- 25 g uien
- 200 g kipfilet
- 2 el kokosolie
- 100 g champignons
- 150 g paprika
- 200 g courgette
- 75 g tomaat
- 1 el kerrie massala
- snuf peper
- snuf zout
- 1 tl paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 200 ml kokosmelk
Bereidingswijze
Snipper het uitje en snijd de kipfilet in grove stukken. Bak de kipfilet samen met de ui in een pan met kokosolie. Snijd de groenten in stukjes en voeg het samen met de kruiden in de pan. Bak het geheel ongeveer 5 minuten, schenk de kokosmelk erbij en laat het gerecht op middelhoog vuurtje pruttelen tot de kip mals is gebakken.
Sleutelwoorden: koolhydraatarm, kip, kerrie, stoofpot, Low Carb, keto