Ingrediënten
- 1 eiwit van een ei
- snufje zout
- 75 g kokosrasp
- 15 g kokosmeel (klik)
- 30 g roomboter op kamertemperatuur
- 15 g erythritol (klik)
- 50 g stroopvervanger (klik)
- 2 tl vanille-extract (klik)
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en meng het met alle ingrediënten tot een mooi deeg.
Maak 7 koekjes van het deeg en bak de kokoskoekjes ongeveer 20 minuten goudbruin in de oven.
Sleutelwoorden: koolhydraatarm, kokos, glutenvrij, lowcarb, keto, koek, koekjes, koolhydraatarme, glutenvrije, vanille,