Klop de eidooiers luchtig met de vanille.
Verwarm de slagroom, melk en de erythritol in een pannetje (laat het niet koken)
Schenk een beetje slagroommengsel in de eidooiers en blijf roeren.
Schenk daarna de rest van de dooiers bij de rest in de pan en blijf roeren zodat het wat kan indikken maar laat het zeker niet koken.

Doe het vuur uit, voeg de helft van de jam toe, de cacaopoeder en xanthaangom en laat het mengsel afkoelen.

Schenk het mengsel in een bak en leg het in de vriezer.
Roer na 2 uur elk half uurtje in het ijs en voeg het laatste beetje jam toe.
Zo voorkom je dat het ijs een klomp ijs wordt maar meer creamy.
Je kan natuurlijk ook gewoon een ijsmachine gebruiken!