Koolhydraatarme Gnocchi!

Koolhydraatarme Gnocchi!


Gisteren heb ik genoten van deze koolhydraatarme Gnocchi!
Ik heb het voor deze Wednesday Challenge gemaakt en Ohh wat is ze lekker..

De gnocchi is gemaakt zonder meelsoorten, in een romige saus, met spekjes, spinazie en frisse tommies van Tommies Snackgroenten.
Je kan natuurlijk kiezen voor een ander sausje. Mij lijkt het ook heerlijk met tomatensaus, in een soepje, salade of ander lekkers!
Zijn jullie al benieuwd naar het recept? Hier komt ie:

IngrediΓ«nten 2 personen

Β 10,5 khd per persoon incl saus
  • 230 g buffelmozzarella
  • 100 g geraspte mozzarella
  • 50 g geraspte parmezaanse kaas
  • 4 eidooiers
  • italiaanse kruiden

Sausje:

  • 125 g spekblokjes
  • 125 g kastanjechampignons
  • 250 ml slagroom
  • 50 g geraspte parmezaanse kaas
  • 100 g wilde bladspinazie
  • 100 g tommies snacktomaten
  • peper

Bereidingswijze:

Smelt de buffelmozzarella in een pannetje.
Giet het overtollige vocht weg zodra de buffelmozzarella gesmolten is.
Voeg vervolgens de rest van de ingrediΓ«nten (behalve de eidooiers) voor de Gnocchi toe en blijf roeren totdat het een egaal geheel is geworden.
Draai het vuur uit en voeg tot slot de eidooiers toe.
Lepel het deeg op een vel bakpapier en maak er met behulp van nog een vel bakpapier een platte plaat van. (ongeveer de dikte van de Gnocchi. (ongeveer 0,5cm)
Leg het vervolgens in de koelkast.

Maak ondertussen het sausje door de spekblokjes op te bakken.
Scheur de champignons in stukjes en voeg het bij de spekblokjes in de pan.
Schenk na enkele minuten de slagroom en de parmezaanse kaas toe en breng het aan de kook zodat de saus wat kan indikken.
Voeg daarna de spinazie toe en een snufje peper.

Zodra het deeg van de Gnocchi stevig genoeg is, snijd je deze in Gnocchi stukjes.
Snijd de tommies doormidden en voeg het tot slot samen met de Gnocchi bij de rest in de pan en bak het kort mee.
Zeker niet te lang, anders smelt de Gnocchi en dat is zonde!

Geniet! X

8 Reacties

  1. betty talens

    Wat is het verschil tussen die mozarella in water en geraspte mozzarella

  2. Trudie Tijssen

    Oh wauw..die gaat zeker op jet ‘een keer proberen’ lijstje!!

  3. Hoi Oanh, Hoeveel khd incl sausje? Zie nu alleen de khd van de Gnocchi. lijkt mij trouwens lekker ga het zeker uitproberen,

  4. wat zijn buffelmozzarella en waar te koop?

Laat een reactie achter op Helma Cancel

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*