Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de bloemkool in roosjes, kook het beetgaar in een pan met water en pureer het met een staafmixer. Wring het vocht uit met een theedoek en meng de amandelmeel, xanthaangom, ei, ricotta kaas en Italiaanse kruiden door de bloemkool.
Leg een vel bakpapier in een springvorm.
Verdeel het bloemkool mengsel over de springvorm en bak de pizzabodem voor 35 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de rode ui en olijven in ringen.
Smeer vervolgens de kruidenkaas over de pizzabodem en verdeel de rode ui, olijven, kappertjes en gerookte zalm over de pizzabodem.
Bak de pizza nogmaals voor 20 minuten in de oven.
Strooi tot slot de rucola en eventueel parmezaanse kaas over de pizza en je kunt genieten!