Snijd de chocolade in grove brokken (houd een beetje over voor de garnering) en smelt de chocolade au bain-marie.
Klop ondertussen de slagroom met de erythritol lobbig.
Meng de chocolade bij de slagroom en verdeel de mousse over 3 glazen.
Leg de glazen in de koelkast en laat het minimaal 3 uurtjes opstijven.
Garneer de witte chocolademousse met de overgebleven chocolade, rood fruit en geniet!