De ochtenden worden frisser, de truien komen weer uit de kast, en ineens smaakt alles beter met een pumpkin spice.. Vandaag bakte ik deze keto kruidcake met blauwe bessen, en hij past perfect bij dit tussenseizoen. Lekker warm, kruidig, een tikkeltje zoet en helemaal koolhydraatarm en keto-proof! Voor de mensen die van de Terschellinger pondkoek houden, is dit ook zeker een aanrader!!
Ik heb het gemaakt met amandelmeel, eiwitpoeder, de suikervrije stroopvervanger en de pumpkin spice (webshop) die perfect past bij herfstige baksels als deze! De blauwe bessen zorgen voor een frisse twist die het nét even spannender maakt. Ideaal bij een kop dampende thee of koffie op een rustige middag, of gewoon als verwen moment voor jezelf!
Ik heb deze BPA vrije kleine hoge brood/cake bakvorm gebruikt.
Klik hier voor meer overheerlijke cake recepten!
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten.
Print
Kruidcake met blauwe bessen
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Porties: 10 plakjes
- Aantal koolhydraten: 1,2 g khd per plakje
Ingrediënten
- 35 g gesmolten roomboter
- 120 g amandelmeel (webshop)
- 50 g eiwitpoeder (webshop)
- 150 g stroopvervanger (webshop)
- 3 eieren
- 3 el pumpkin spice (webshop)
- 1/2 tl xanthaangom webshop)
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- 75 g blauwe bessen
- snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Meng alle ingrediënten tot een egaal mengsel.
Schep het mengsel in de bakvorm en bak de cake 35-40 minuten goudbruin in de oven.
Laat de cake afkoelen voordat je het aansnijdt.
Notities
Prik met een saté prikker in het midden van de cake. Wanneer de prikker droog uit de cake komt is hij goed gaar gebakken.
Sleutelwoorden: taai taai, sinterklaas, pepernoten, kruidnoten, koolhydraatarm, lowcarb, pondkoek, cake, keto, glutenvrij, kruidkoek, blauwe bessen,
Good idea
Awesome, this is the recipe I’ve been looking for and wanting to make.
★★★★★
Favoriet hier in huis! Deze cake heeft mijn zoon al 3 keer gebakken, waarvan ook een keer in een ronde vorm. Ook leuk, in taartpuntjes gesneden. Heerlijke kruidige smaak. Kan heel goed worden ingevroren! Dankjewel voor het fijne recept.
Heerlijk stukje bij de koffie.. heb de rest ingevroren.
★★★★★