Meng alle ingredienten tot een egaal beslag. Verwarm de pannenkoekenmaker en schep het beslag in de pan of verdeel het beslag over de 2 vormpjes in de pannenkoekenmaker.
In de pan: Bak de pannenkoek ongeveer 2-3 minuten in de pan totdat de bovenkant droog is. Draai de pannenkoek om en bak de pannenkoek nog ongeveer 1-2 minuten op de andere kant.
Met de pannenkoekenmaker: Draai het temperatuur knopje met de streep naar boven en bak de pannenkoeken ongeveer 4 minuten goudbruin in de pannenkoekenmaker.

Garneer de pannenkoeken met een mengsel van 2 el roomkaas, 1/2 el bruine suikervervanger, 1 el citroensap en een klein scheutje 1 tl vanille-extract