Verwarm de oven voor op 160c.
Smelt de boter en witte chocolade samen in een pan.
Meng ondertussen de rest van de ingrediënten tot een mooi geheel, voeg als laatst de frambozen en gesmolten boter en chocolade toe en meng het tot een egale massa.
Schep het mengsel in de bakvorm en bak de lemon shortcake 20 minuten in de oven.

Snijd de shortcake in 12 stukjes en garneer de lemon shortcake tot slot met citroen of limoenschil, frambozen en poedersuikervervanger.