Deze keto lupinemeel broodjes (klik) zijn hier zonder twijfel favoriet geworden, dus ik wilde ook een hartige variant proberen. Dit keer Keto lupine kaasbroodjes met Italiaanse kruiden door het beslag en kaas bovenop!
En deze zijn ook zó lekker geworden! Ze zijn heerlijk zacht en luchtig en hebben die fijne broodstructuur waar ik bij de gewone lupinemeel broodjes al zo enthousiast over was. De Italiaanse kruiden geven de broodjes lekker veel smaak en met dat goudbruine laagje gesmolten kaas bovenop zijn ze echt heerlijk hartig.
Ik heb gewoon hetzelfde recept gebruikt, Italiaanse kruiden door het beslag gemengd en de broodjes voor het bakken royaal bestrooid met geraspte kaas. Zo simpel kan het zijn!
Lekker bij het ontbijt of de lunch, maar ook heerlijk bij een kom soep of gewoon als hartig broodje tussendoor.
En probeer ze ook eens met een beetje pesto, mozzarella, tomaat en verse basilicum. Echt zó lekker!
En ze zijn natuurlijk nog steeds superlaag in koolhydraten én rijk aan eiwitten en vezels!
Lupinemeel is nieuw verkrijgbaar in de webshop! (klik)
Ik heb de broodjes gebakken met deze duurzame bpa-vrije bakvorm (webshop).
Klik hier voor meer broodjes recepten.
Print
Lupine kaasbroodjes
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 6 broodjes
Ingrediënten
- 100 g lupinemeel (webshop)
- 50 g naturel eiwitpoeder (webshop)
- 1/2 tl xanthaangom (webshop)
- 3 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- Snuf zout
- 2 eieren
- 260 ml ongezoete amandelmelk
- 25 ml olijfolie
- 2 tl Italiaanse kruiden (webshop)
- Topping: 60 g geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 °C (boven- en onderwarmte).
- Meng in een kom het lupinemeel, eiwitpoeder, wijnsteenbakpoeder, xanthaangom, zout en Italiaanse kruiden goed door elkaar.
- Klop in een andere kom de eieren, melk en olijfolie kort door elkaar.
- Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
- Laat het beslag ongeveer 5 minuten staan, zodat het lupinemeel en de xanthaangom het vocht kunnen opnemen.
- Schep het beslag in de 6 bakvormpjes.
- Verdeel de geraspte kaas erover en bak het brood ongeveer 20-25 minuten in het midden van de oven.
- Laat het eerst 10 minuten in de vorm afkoelen.
- Haal de broodjes daarna uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een afkoelrooster (webshop).
Notities
Variatietips:
- Dungesneden uienringen met geraspte kaas.
- Geraspte kaas, gesneden olijven, gesneden cherrytomaten, Italiaanse kruiden.
- een tl sambal
- een tl tomatenpuree
Sleutelwoorden: koolhydraatarm, keto, lupinemeel, glutenvrij, lowcarb, brood, broodjes,
