Deze keto lupinemeel tortillas moet je echt eens proberen! Je maakt ze met maar een paar ingrediënten en ze zijn heerlijk met bijvoorbeeld kip, gehakt, groenten, kaas of avocado. Of vul ze met je deze overheerlijke Mexicaanse ovenschotel en maak er een heerlijke wrap van!
Het beslag is heel eenvoudig om te maken en daarna bak je de tortillas gewoon in de koekenpan. Door de psylliumvezels en xanthaangom blijven ze lekker zacht en soepel, waardoor je ze makkelijk kunt vullen en dubbelvouwen.
Uit dit recept haal je 3 tortillas en het lupinemeel levert maar 0,7 gram koolhydraten per tortilla. Je kunt ze trouwens voor veel meer gebruiken dan alleen een Mexicaanse maaltijd. Maak er bijvoorbeeld een lekkere lunchwrap van, vul ze met restjes uit de koelkast of gebruik ze als snelle basis voor een quesadilla.
Lekker als lunch of avondeten, maar ook perfect voor een Mexicaanse avond. Zet verschillende lekkere vullingen op tafel en iedereen kan zijn eigen tortilla vullen!
Lupinemeel is vanaf nu nieuw verkrijgbaar in de webshop! (webshop)
Klik hier voor meer tortilla recepten.
Print
Lupine tortillas
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Porties: 3 tortillas
- Aantal koolhydraten: 0,7 g khd per tortilla.
Ingrediënten
- 30 g lupinemeel (webshop)
- 1/2 tl xanthaangom (webshop)
- 1/2 tl psylliumvezels (webshop)
- snufje zout
- 2 eieren
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- 35 ml olijfolie
Bereidingswijze
- Meng het lupinemeel met de xanthaangom, psylliumvezels en een snuf zout.
- Voeg de eieren, amandelmelk en olijfolie toe en meng tot een glad en egaal beslag.
- Laat het beslag enkele minuten rusten.
- Verwarm een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep ⅓ van het beslag in de pan en beweeg de pan zodat het beslag mooi dun uitloopt.
- Bak de tortilla tot de bovenkant bijna droog is en er kleine bubbeltjes verschijnen.
- Draai hem voorzichtig om en bak de andere kant nog kort.
- Herhaal dit met de rest van het beslag.
Notities
Extra tips voor heerlijke flexibele tortillas:
- Bak de tortilla’s niet te lang.
- Als ze te droog worden, breken ze sneller bij het oprollen.
- Leg de tortilla’s na het bakken op elkaar en dek ze af met een schone theedoek.
- Zo blijven ze warm, zacht en beter oprolbaar.
- Is het beslag na het rusten wat te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje amandelmelk toe. Psylliumvezels nemen tijdens het rusten namelijk vocht op.
- Maak de tortilla’s niet te dik. Een dunne tortilla blijft soepeler en is makkelijker te vullen en op te rollen.
- Wil je ze later gebruiken? Warm ze dan voor het vullen even kort op in de pan. Hierdoor worden ze weer wat zachter en soepeler.
Sleutelwoorden: keto, low carb, lupine, lupinemeel, tortilla, wraps, tortillas, koolhydraatarm, glutenvrij,
