Verwarm de oven op 160c.
Maal de macadamia noten ongeveer 30 seconden fijn in de keukenmachine (tot bijna een pasta substantie) en voeg de rest van de ingrediënten toe behalve de vulling.
Verdeel het mengsel in vieren en druk het mengsel aan in de bakvormpjes. Maak in het midden een soort van kuil zodat daar later de vulling in kan. Maak eventueel je handen nat om plak taferelen te voorkomen.
Bak de tartelettes 25 minuten goudbruin in de oven.

Maak ondertussen de vulling door de roomkaas de mixen met de slagroom, vanille, espresso poeder en bruine suikervervanger.
Zodra de tartelettes klaar en afgekoeld zijn, vul je de tartelettes met de vulling en garneer je ze met het fruit, chocolade en eventueel de poedersuikervervanger!