Gisteren heb ik pompoenpuree gemaakt door een pompoen te schillen, de zaadjes te verwijderen en de pompoen in stukjes te snijden. Ik heb de blokjes beetgaar gekookt in een pan met water en vervolgens afgegoten en gepureerd. Pompoenpuree is super fijn omdat het echt een mooie toevoeging geeft. Het zorgt ervoor dat je baksels niet droog worden, net zoals geraspte wortel, courgette of appelmoes dat bijvoorbeeld doet. En daarnaast is pompoenpuree ook nog super lekker! Helemaal in combinatie met herfstkruiden…
Deze cakejes heb ik dus gemaakt met pompoenpuree. Mede door de puree zijn ze super zacht geworden, luchtig en stiekem heeft de cake iets weg van een brownie maar dan zonder cacao.. Zonder de gesmolten witte chocolade is de cake al verrukkelijk maar met de chocolade is het wel een echt verwennerijtje hoor!
Ik heb de cakejes gebakken met deze BPA vrije bakvorm.
Klik hier voor meer smakelijke zoete recepten!
Bekijk mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten.
Wisten jullie dat de boek 6 & 7 tijdelijk voor €15,- zijn afgeprijsd! (klik hier een neem gauw een kijkje)
Pompoen cakejes
- Bereidingstijd: 35 minuten
- Porties: 6 cakejes
- Aantal koolhydraten: 3 g khd per cakeje
Ingrediënten
- 125 g amandelmeel (klik)
- 10 g eiwitpoeder (klik)
- 30 g bruine suikervervanger (klik)
- 50 g stroopvervanger (klik)
- 1 ei
- 100 g pompoenpuree
- 50 g gesmolten roomboter
- 1 tl vanille-extract (klik)
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (klik)
- snufje zout
Optioneel:
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Mix alle ingrediënten tot een luchtig en egaal beslag en verdeel het beslag over de 6 vormpjes.
Bak de cakejes 25 minuten goudbruin in de oven.
Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie en dip de cakejes in de gesmolten chocolade.
Laat de chocolade even uitharden in de koelkast.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, cake, cakejes, gebak, eierkoek, koolhydraatarme, glutenvrije, zachte, luchtige, pompoen, witte chocolade,
Deel, Tag en win!
Heb je een recept gemaakt uit de kookboeken of website?
Deel je creaties gezellig in de Facebookgroep en/of op Instagram
en maak elke maand kans op een giftcard ter waarde van €50,- te besteden bij www.oanhswinkeltje.nl
Vergeet mij niet te taggen zodat ik je niet kan missen!
Mjammie errug lekker…
Ik heb er geen KHA witte chocola er op gedaan heb, want die heb ik niet.
Volgende keer met een toefje slagroom en KHA chocolade saus .
Grt Monique. F
Ohhh fijn dat je hebt gesmikkeld! 🙂
De pompoencakejes smaken lekker fris. Ik heb ze eerst gemaakt zonder topping om de smaak goed te kunnen proeven. Ik vind amandelmeel soms een wat droge smaak hebben maar dat is hier niet zo. Ik ga ze zeker nog een keer bakken met topping.
Ohhh fijn dat je ze lekker vindt Ine! Dat vind ik leuk om te lezen 🙂
Groetjes Oanh
Echt heerlijk ook zonder chocola en warm zo uit de oven
★★★★★