Voor de challenge wilde ik graag iets maken met pastel de nata. Niet een exacte keto kopie van het bekende Portugese gebakje, want bladerdeeg keto namaken blijft een uitdaging. In plaats daarvan leek het me juist leuk om de heerlijke smaken van een pastel de nata te combineren met een zachte cake en dat bleek een schot in de roos! Deze Keto Portugese custardcake heeft een luchtige, boterige amandelcake als basis met daarboven een heerlijk romige custardlaag. De custard heb ik op smaak gebracht met vanille, frisse citroenrasp en een vleugje koekkruiden. Een heerlijke combinatie die smeuïg, romig en vol van smaak is!
Naast dat hij verrukkelijk is, is deze cake ook super makkelijk om te maken. Je mengt alle ingrediënten gewoon door elkaar en de oven doet de rest! En als je er helemaal een feestje van wil maken, serveer je een stukje van deze custardcake met een dot verse slagroom uit deze Hendi slagroomapparaat. Binnen een paar seconden heb je heerlijke romige, stevige en luchtige slagroom en samen met de romige custard is dat intens genieten!
Ik ben ontzettend benieuwd wat jij ervan vindt. Ga je hem maken? Laat het me dan vooral weten of deel een foto in de Facebook community. Ik vind het altijd ontzettend leuk om jullie creaties te zien!
Ik heb het taartje gemaakt met deze springvorm. (webshop)
Klik hier voor meer heerlijke cake en taart recepten!
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Portugese custard cake
- Bereidingstijd: 50 minuten
- Porties: 9 stukjes
- Aantal koolhydraten: 3,3 per stukje
Ingrediënten
Cake
- 100 g amandelmeel (webshop)
- 20 g kokosmeel (webshop)
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (webshop)
- snufje zout
- 60 g roomkaas
- 2 eieren
- 40 g gesmolten roomboter
- 50 g erythritolpoeder (webshop)
- 2 tl koekkruiden (webshop)
- 2 tl vanille-extract (webshop)
Custard
- 250 ml slagroom
- 3 eidooiers
- 1 heel ei
- 60 g erythritolpoeder (webshop)
- 2 tl vanille-extract (webshop)
- geraspte schil van 1 bio citroen
- 1 tl koekkruiden (webshop)
- snufje zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht.
- Bekleed de bodem van een 16 × 16 cm springvorm met bakpapier en vet de randen licht in.
- Meng alle ingrediënten van de cake tot een egaal mengsel en schep het in de springvorm.
- Mix ondertussen voor de custard de slagroom, eidooiers, het hele ei, de erythritolpoeder, vanille-extract, de geraspte citroenschil, koekkruiden en het zout tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel over de cake en bak de cake 35a40 minuten goudbruin in de oven.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm en zet hem daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
- Bestrooi vlak voor het serveren met een beetje koekkruiden of erythritolpoeder en garneer eventueel met vers fruit.
Sleutelwoorden: keto, lowcarb, koolhydraatarm, suikervrij, glutenvrij, cake, gebak, Portugees, custard, pastel de nata,
