Ingrediënten
- 150 g ui
- 350 g asperges (zonder schil en zonder houterige onderkant)
- 1 groentebouillon tabletje
- 400 ml water
- 125 ml slagroom
- feta blokjes
- oregano
Bereidingswijze
Snijd de ui in grove blokjes en fruit het enkele minuten in een soeppan met een beetje boter.
Schil de asperges, snijd 1 cm van de onderkant af en snijd de asperges in blokjes.
Bak de blokjes asperges ongeveer 3 minuten mee en giet het water in de pan.
Kook de asperges beetgaar en pureer de soep met een staafmixer.
Doe de slagroom erbij en breng het nogmaals aan de kook.
Schep de soep op en garneer de soep met verkruimelde fetablokjes en een snufje oregano.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, asperge, asperges, soep, romig