Verwarm de oven op 80c.
Mix de eiwitten met de poedersuikvervanger, erythritol en xanthaangom stijf.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schep de stijfgeklopte eiwitten in een spuitzak en spuit mooie kransjes op het bakpapier.
Je kan voor de variatie enkele druppels rode kleurstof in de spuitzak druppelen voor mooie rode marble schuimkransjes en andere gezellige vormpjes creëren.
Bak de schuimkransjes 2 uur in de oven.

Versier de schuimkransjes door chocolade au-bain marie te smelten en de kransjes in de chocolade te dippen of drizzle de chocolade over de kransjes voor een speels effect.