Ik ben de afgelopen dagen weer bezig geweest met wat kerst recepten, waaronder deze sinaasappel kerst cake! Hij is heerlijk zacht, heerlijk van smaak en perfect voor op de kerst tafel of lekker als tussendoortje in het weekend bijvoorbeeld bij een lekker heet kopje koffie of thee. Ik heb de cake gemaakt met rozijnen (khb) maar hij is makkelijk koolhydraatarm te maken door de rozijnen te vervangen met bijvoorbeeld verse bessen en frambozen. Diepvries is ook een goed alternatief!
Ik heb deze springvorm (klik) gebruikt. De springvorm is niet zo groot en lekker mooi hoog. Ideaal voor mooi kleine maar toch gezellige hoge taartjes en cakejes!
Klik hier voor meer kerst recepten!
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten! (boek 2 t/m 7 staan nog tijdelijk in de aanbieding!)
Print
Sinaasappel kerst cake
- Porties: 8 plakjes
- Aantal koolhydraten: 5,8 g khd per plakje (met rozijnen) 2 g khd per plakje (met diepvriesfruit)
Ingrediënten
- 3 eieren
- 1 biologische sinaasappel
- 150 g amandelmeel (klik)
- 15 g eiwitpoeder (klik)
- 100 g volle kwark
- 50 g erythritol (klik)
- 2 tl vanille-extract (klik)
- 75 g gesmolten roomboter
- 1 afgestreken el kaneel of pumpkinspice kruiden (klik)
- 1/4 tl xanthaangom (klik)
- 1 tl wijnsteenbakpoeder (klik)
- snufje zout
- 50 g rozijnen (koolhydraatbeperkt) of diepvries/vers fruit (koolhydraatarm)
Garnering:
- poedersuikervervanger (klik)
- optioneel: sinaasappel glazuur (meng een beetje sinaasappelsap met 2 a 3 el poedersuikervervanger en garneer de cake met het glazuur) sprenkel er eventueel nog wat sinaasappelrasp over.
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Wel de rozijnen enkele minuten in een bakje met heet water en giet het af.
Rasp de sinaasappel en meng het met alle ingrediënten tot een egaal mengsel.
Bak de cake 45 minuten goudbruin in de oven.
Laat de cake afkoelen en garneer het met poedersuikervervanger of maak sinaasappel glazuur door een beetje sinaasappelsap met 2 a 3 el poedersuikervervanger te mengen. Sprenkel er eventueel nog wat sinaasappelrasp over.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, kerst, stol, cake, sinaasappel, kerst,
Deel, tag en win!
Deel gezellig je gemaakte recepten uit de kookboeken of website in de Facebookgroep en/of op Instagram en maak elke maand kans op een giftcard ter waarde van €50,- te besteden bij www.oanhswinkeltje.nl
Vergeet mij niet te taggen zodat ik je niet kan missen!
