Vanochtend ben ik aan de slag gegaan met deze prachtige en overheerlijke speculaas cheesecake slof! Hoe heerlijk is het om in het weekend, bij een feestje of met sinterklaas te genieten van een stuk van dit lekkers… Hij is eenvoudig om te maken en smaakt fantastisch! De speculaas cheesecake heeft een heerlijke stevige crunchy bodem, met romige vulling en als optie kun je er ook een vleug caramel aan toevoegen met deze karamel stevia druppels die overigens ook heerlijk is in allerlei baksels en koffie!
De vulling en slagroom is heerlijk romig en deze koolhydraatarme speculaas koekjes (klik) geven een smaakvolle krokante bite aan de cheesecake!
Ik heb de slof gebakken met deze bakvorm. De cheesecake heb ik met slagroom versierd met behulp van deze katoenen spuitzak. Wist je al dat je met 10% korting kunt shoppen op ALLE non food producten? Shop je favoriete benodigdheden met korting met deze code: FEESTDAGEN10 bij Oanhswinkeltje.nl
Klik hier voor meer zoete recepten!
Bekijk mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten.
Wisten jullie dat de boek 6 & 7 tijdelijk voor €15,- zijn afgeprijsd! (klik hier een neem gauw een kijkje)
Speculaas cheesecake slof
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Porties: 6 stukken
- Aantal koolhydraten: 5 g khd per stuk
Ingrediënten
Bodem:
- 90 g gesmolten roomboter
- 175 g amandelmeel (klik)
- 30 g erythritol (klik)
- 1 el pumpkin spice kruiden (klik)
- 35 g stroopvervanger (klik)
Cheesecake:
- 400 g roomkaas
- 35 g erythritol (klik)
- 1 afgestreken el pumpkin spicekruiden
- 2 eieren
- optioneel: 10 druppels karamel stevia (klik)
Garnering:
- 100 g mascarpone
- 50 g slagroom
- 20 g erythritol (klik)
- 1/2 tl vanille-extract (klik)
Extra topping:
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Meng de ingrediënten van de bodem tot een stevig mengsel en verdeel het over de springvorm.
Maak de cheesecake vulling door de roomkaas te mixen met de erythritol, kruiden, vanille of karamel en eieren.
Schep de cheesecake vulling bovenop de bodem en bak de cheesecake 30 a 35 minuten goudbruin in de oven.
Laat de cheesecake afkoelen en 2 uur opstijven in de koelkast.
Klop de mascarpone, slagroom, erythritol en vanille tot een stevig romig mengsel en spuit het met deze spuitzak mooi over de cheesecake.
Verkruimel eventueel speculaas koekjes over de cheesecake voor een heerlijke krokante toevoeging.
Sleutelwoorden: slof, cheesecake, koolhydraatarm, koolhydraatarme, glutenvrije, glutenvrij, speculaas, keto, speculoos, sinterklaas,
Deel, Tag en win!
Heb je een recept gemaakt uit de kookboeken of website?
Deel je creaties gezellig in de Facebookgroep en/of op Instagram
en maak elke maand kans op een giftcard ter waarde van €50,- te besteden bij www.oanhswinkeltje.nl
Vergeet mij niet te taggen zodat ik je niet kan missen!
