Vorige week maakte ik deze speculaas no Bake cheesecake voor een high tea. Hij was heerlijk van smaak en hij viel goed in de smaak! Lekker romig met een knapperige bodem van koolhydraatarme speculoos koekjes (klik) en een vleug caramel.. Wie is daar nou niet gek op? De cheesecake is lekker fris en ook heerlijk met een topping van dulche de leche. Het recept van koolhydraatarme dulche de leche kun je hier vinden!
Ik heb deze springvorm gebuikt.
Klik hier voor meer cheesecake recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Speculaas no bake cheesecake
- Bereidingstijd: 20 minuten + 4 uur opstijven
- Porties: 8 punten
- Aantal koolhydraten: 7 g khd per punt
Ingrediënten
Bodem:
- 120 g speculoos koekjes (klik)
- 45 g roomboter
Cheesecake vulling:
- 3 gelatine blaadjes
- 200 ml verse ongezoete slagroom
- 350 gram roomkaas
- 40 g erythritol (klik)
- 2 tl vanille-extract (klik)
- 50 ml salty caramelsaus (klik)
Topping:
Bereidingswijze
Smelt de boter in een pannetje.
Bekleed de springvorm met een velletje bakpapier.
Maal de koekjes fijn, meng het door de gesmolten boter, verdeel het in de springvorm en druk het goed aan met de bolle kant van een lepel.
Week de gelatine blaadjes in water voor 5 enkele minuten.
Meng de slagroom, roomkaas, erythritol en vanille in een mengkom en mix het tot een luchtig mengsel.
Spatel als laatst de salty caramelsaus erdoor.
Verwarm ongeveer 3 el water in een pannetje en laat de gelatineblaadjes smelten in het water.
Voeg de gelatine toe aan de slagroommengsel en meng het snel door het mengsel.
Schep de vulling in de bakvorm en laat de cheesecake minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.
Garneer de cheesecake met een verkruimeld speculoos koekje.
Sleutelwoorden: cheesecake, karamel, caramel, suikervrij, koolhydraatarm, taart, gebak, no Bake, salty,
Deel, tag en win!
Deel gezellig je gemaakte recepten uit de kookboeken of website in de Facebookgroep en/of op Instagram en maak elke maand kans op een giftcard ter waarde van €50,- te besteden bij www.oanhswinkeltje.nl
Vergeet mij niet te taggen zodat ik je niet kan missen!
Speculaas no bake cheesecake was heerlijk , zelfs m’n man vond het geweldig , Hij heeft op 1 dag twee punten gegeten . Voor herhaling vatbaar , ik heb hem met speculaasjes gemaakt i.p.v. speculoos
★★★★★