Verwarm de oven voor op 160c.
Klop de eiwitten stijf samen met de kaneel, wijnsteenbakpoeder, zout en erythritol in een vetvrije kom.
Maak 5 hoopjes van het stijfgeklopte eiwit.
Bak de soezen 25 minuten in de oven.
Smelt ondertussen de chocolade au bain-marie met erythritol en klop de slagroom met kaneel en erythritol stijf.

Laat de bollen afkoelen en maak gaatjes in de onderkant zodat je de slagroom erin kunt spuiten met een spuitzak. Dip de bollen in de gesmolten chocolade.