Ingrediënten
- 80 g amandelmeel (klik)
- 20 kokosmeel
- 1 eiwit
- 25 ml ongezoete amandelmelk
- 1 el speculaaskruiden
- 10 g erythritol (klik)
- 1/4 t xanthaangom (klik)
- snufje zout
- Optioneel: pure 85% chocolade
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Meng alle ingrediënten bij elkaar tot een stevige massa en maak er ongeveer 30 pepernoten van.
Doe ze 25 tot 30 minuten in de oven.
Als de pepernoten zijn afgekoeld, kun je ze dippen in au bain marie gesmolten chocolade.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, pepernoten, sinterklaas,