Verwarm de kokosolie in een pan.
Snijd ondertussen het sjalotje in stukjes en doe het bij de kokosolie in de pan.
Kneus het citroengras en voeg het samen met de gember in de pan.
Doe na enkele minuten de mosselen erbij met de vissaus, peper en kokosmelk en doe de deksel op de pan.
Laat het ongeveer 8 minuten stomen totdat de mosselen allemaal open zijn.
Snijd ondertussen de koriander in stukjes.
Schep de mosselen op en garneer de mosselen met de gesneden koriander.