Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn.
Fruit het in een pan met olie, voeg na enkele minuten de broccoli in roosjes toe met een snufje peper.
Voeg het bouillonblokje toe, schenk het water erbij en breng het aan de kook.
Pureer de broccoli zodra het beetgaar is gekookt.

Klop de melk romig met een snufje peper en schep de soep op met daarbovenop de schuim.