Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g Griekse yoghurt
- 100 g amandelmeel (klik)
- 35 g kokosmeel (klik)
- 50 g gesmolten roomboter
- 35 g erythritol (klik)
- 50 g frambozen
- 2 tl vanille-extract (klik)
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (klik)
- snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Mix de eieren en Griekse yoghurt tot een luchtige massa.
Voeg alle ingrediënten toe en meng het tot een egaal mengsel.
Verdeel het mengsel over 6 muffin vormpjes en bak de frambozenmuffins ongeveer 40 minuten tot ze mooi goudbruin zijn geworden.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, frambozen, muffin, muffins, cupcake