Ingrediënten
- 75 g sla
- 15 g rucola
- 1 bol mozzarella
- 80 g snoeptomaten
- 1 el pijnboompitten
Dressing:
- 10 g groene pesto
- 10 ml olijfolie
- 1 tl balsamico azijn
- snufje peper
- snufje Italiaanse kruiden
Bereidingswijze
Verdeel de sla en rucola over een bord en scheur de mozzarella in stukjes.
Snijd de tomaten doormidden en verdeel de mrozzarellastukjes en tomaat over de sla.
Maak de dressing door de pesto te mengen met olijfolie, balsamicoazijn, peper en Italiaanse kruiden.
Sprenkel de dressing over de salade en strooi de pijnboompitjes erover.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, salade, mozzarella, lunch