Snijd de citroengras in dunne stukjes en de ui in grove stukjes.
Maal de citroengras, ui en de rest van de curry pasta ingrediënten tot een egale pasta.
Snijd de peen in plakjes en de sperziebonen doormidden.
Verwarm de currypasta in de pan en voeg de garnalen, peen en sperziebonen toe.
Schenk na enkele minuten de kokosmelk erbij en voeg de limoenblad, bouillon toe met een scheutje water.
(voor een waterige curry kun je ongeveer 500ml water toevoegen, anders is 200ml voldoende).

Breng de curry aan de kook en laat de curry pruttelen op een laag vuurtje totdat de peen gaar is gekookt.

Serveer de curry met rijst van broccoli of bloemkool en eventueel met een gekookt eitje.
Garneer het met verse koriander lente-ui en sesamzaadjes.