Ingrediënten
- 50 g uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 el kokosolie
- 500 g runderriblappen
- 150 g peen
- 100 g pastinaak
- 200 knolselderij
- 2 laurierblaadjes
- 2 tl paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- snuf peper
- snufje himalaya zout
- 1 el balsamico azijn
- 400 g tomatenblokjes uit blik (liefst bio)
- water
- 100 g rode paprika
- 130 g paddenstoelen mix
Bereidingswijze
Snipper het uitje, pers de knoflook fijn en fruit het in een pan met kokosolie. Snijd ondertussen de braadlapjes in grove stukken en bak het enkele minuten met de knoflook en ui mee in de pan.
Snijd de pee, pastinaak en knolselderij in blokken en voeg het met de laurier, paprikapoeder, tomatenpuree, peper, zout en tomatenpuree bij de runderlappen in de pan.
Blus het geheel af met de balsamico azijn, voeg de tomatenblokjes toe en water totdat het vlees onder staat.
Breng het aan de kook en draai het vuur zachter en stoof het vlees minimaal 4 uur mals.
Snijd ondertussen de paprika en paddenstoelen in stukjes en stoof het de laatste uur mee met de goulash.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, goulash, stoofpot,