Afgelopen woensdag heb ik deze smakelijk goulash gemaakt voor de challenge. Makkelijk om te maken en heerlijk in combinatie met onder andere knolselderij puree of broccoli rijst. Het is te maken met een stoofpan of een slowcooker. Ik heb deze in de stoofpan gemaakt. Als je het in de slowcooker wil bereiden, kan je het recept maken zoals hieronder omschreven staat. Laat de goulash niet pruttelen maar schep het geheel dan in de slowcooker en laat het 8 uur stoven op low.
Meer diner recepten vind je hier.
Bekijk mijn zesde boek hier voor meer exclusieve recepten.
Print
Goulash
- Bereidingstijd: 4 uur en 15 minuten
- Porties: 4
- Aantal koolhydraten: 13 g khd per persoon
Ingrediënten
- 50 g uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 el kokosolie
- 500 g runderriblappen
- 150 g peen
- 100 g pastinaak
- 200 knolselderij
- 2 laurierblaadjes
- 2 tl paprikapoeder
- 1 el tomatenpuree
- snuf peper
- snufje himalaya zout
- 1 el balsamico azijn
- 400 g tomatenblokjes uit blik (liefst bio)
- water
- 100 g rode paprika
- 130 g paddenstoelen mix
Bereidingswijze
Snipper het uitje, pers de knoflook fijn en fruit het in een pan met kokosolie. Snijd ondertussen de braadlapjes in grove stukken en bak het enkele minuten met de knoflook en ui mee in de pan.
Snijd de pee, pastinaak en knolselderij in blokken en voeg het met de laurier, paprikapoeder, tomatenpuree, peper, zout en tomatenpuree bij de runderlappen in de pan.
Blus het geheel af met de balsamico azijn, voeg de tomatenblokjes toe en water totdat het vlees onder staat.
Breng het aan de kook en draai het vuur zachter en stoof het vlees minimaal 4 uur mals.
Snijd ondertussen de paprika en paddenstoelen in stukjes en stoof het de laatste uur mee met de goulash.
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, goulash, stoofpot,
Bestel mijn nieuwste kookboek hier voor meer exclusieve recepten!
Ik heb geen pastinaak, waar kan ik dat mee vervangen? Extra knolselderij misschien?