Ingrediënten
- 100 g amandelmeel (klik)
- 25 g kokosmeel (klik)
- 75 g roomkaas
- 30 g erythritol (klik)
- 40 g gesmolten roomboter
- 2 eieren
- 2 tl wijnsteenbakpoeder (klik)
- snufje zout
- 1/2 el kaneel
Topping:
- 2 tl amandelschaafsel
Bereidingswijze
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 160c.
Meng alle ingrediënten tot een egaal beslag en verdeel het mengsel over 6 muffin vormpjes.
Strooi het amandelschaafsel over de muffins en bak de muffins 25 minuten in de oven.
Â
Sleutelwoorden: Koolhydraatarm, keto, low carb, glutenvrij, muffin, speculaas, cupcake