Verwarm de slagroom in een pannetje met de erythritol en vanille.
Wel de gelatineblaadjes in een bakje water.
Draai het vuur uit voordat de slagroom kookt en roer de gewelde gelatineblaadjes in het pannetje met slagroom.
Schenk de slagroom in 2 glaasjes en laat het minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Verdeel de jam over de panna cotta met daaroverheen vers fruit.