Doe de eieren, erythritol, kaneel en roomkaas in een bakje en mix dit tot een egaal mengsel.
Klop ondertussen de slagroom stijf en neem een poffertjespan. Vet de pan in met wat olie of boter.
Giet het beslag in de poffertjespan en draai de poffertjes om wanneer ze een mooi goudbruin zijn gebakken.
Serveer de poffertjes met aardbeien, kaneel en/of poedersuikervervanger!