Name: Wortelcake
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 120 g amandelmeel (klik); 20 g eiwitpoeder (klik); 2 eieren; 30 g gesmolten roomboter; 90 g geraspte wortel; 1 el kaneel; 30 g bruine suikervervanger (klik); 2 tl vanille-extract (klik); 2 tl wijnsteenbakpoeder (klik); snufje zout; 100 g roomkaas; 1/2 tl vanille-extract (klik); 10 g bruine suikervervanger (klik); kaneel

Ingrediënten

Cake:

120 g amandelmeel (klik)
20 g eiwitpoeder (klik)
2 eieren
30 g gesmolten roomboter
90 g geraspte wortel
1 el kaneel
30 g bruine suikervervanger (klik)
2 tl vanille-extract (klik)
2 tl wijnsteenbakpoeder (klik)
snufje zout

Cream:

100 g roomkaas
1/2 tl vanille-extract (klik)
10 g bruine suikervervanger (klik)
kaneel

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 160c.
Meng de ingrediënten van de cake tot een egaal mengsel en schep het in de bakvorm.
Bak de cake 30-35 minuten in de oven.

Laat de cake afkoelen en maak ondertussen de Cream door de roomkaas te mengen met vanille en bruine suikervervanger.
Verdeel de cream over de cake en strooi er wat kaneel over.

Sleutelwoorden: koolhydraatarm, glutenvrij, low carb, keto, wortel, cake, carrot,