Verwarm de oven op 160c.
Meng het ei met de amandelmeel, xanthaangom, Hüttenkäse en kaas tot een egaal mengsel.
Verdeel het mengsel in een springvorm en bak de bodem 20 minuten in de oven.
Scheur de gerookte zalm in stukjes.
Smeer de creme fraiche over de bodem en verdeel de zuurkool en gerookte zalm erover.
Strooi de Italiaanse kruiden, peper en nog wat geraspte kaas over de flammkuchen en bak het weer 15 minuten in de oven.