Ik heb deze overheerlijke koffie koekjes gemaakt voor de challenge deze week! De smaak van het glazuur is net zo lekker als de originele koekjes en het knapperige krokante koekje erbij maakt dit koekje de ultieme lekkernij voor bij de koffie of thee. Ze zijn makkelijk om te maken en gevaarlijk lekker!
Klik hier voor meer koekjes recepten.
Bekijk mijn kookboeken hier voor meer exclusieve recepten!
Print
Cafe noir koekjes!
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Porties: 15 koekjes
- Aantal koolhydraten: 0,4 g khd per koekje
Ingrediënten
- 1 ei
- snufje zout
- 75 g poedersuikervervanger (klik)
- 75 g amandelmeel (klik)
- rasp van citroen
Glazuur:
- 10 g oploskoffie poeder
- 40 g poedersuikervervanger (klik)
- 10 ml water
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 160c.
Splits de eieren en mix het eiwit stijf met een snufje zout.
Zeef de poedersuikervervanger en amandelmeel door de stijfgeklopte eiwitten, rasp er ongeveer een tl citroenschil bij en meng het tot een deeg.
Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het deel in een rechthoek met een dikte van ongeveer 3mm.
Snijd er ongeveer 15 koekjes uit met een mes en bak de koekjes ongeveer 20 minuten goudbruin in de oven.
Laat de koekjes afkoelen en uitharden.
Maak ondertussen het glazuur door de oploskoffie te mengen met de poedersuikervervanger en water.
Verdeel het glazuur over de 15 koekjes en laat het uitharden in de koelkast.
Sleutelwoorden: koek, koekjes, cafe, koffie, noir, glazuur, low carb, keto, koolhydraatarm, suikervrij, glutenvrij,
Heb je mijn ebook snelle en makkelijke recepten al gezien?
